Yukari Shuppan
おすすめクッキング（１４）
ーーー インドのチキンカレー ーーー
前田晶子
| 娘の友達のインド人のお家の家庭料理です。ほんとにチキンしか入らないカレーです。作り方は簡単ですが、骨付きのぶつ切り肉を使うので、よいだしが出ます。付け合せにたっぷりと野菜を使います。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
材料 (4人前）
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| 作り方 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 鶏肉を水洗いしてから、出刃包丁で一本を３～４片に切る。肉を切って刃が骨に当たったら、そのまままな板に打ちつけ、半分刃が骨に切り込んだら、後は手で折り、残りの肉を切る。なるべく骨が砕けないように切り分けていく。骨の破片は、取り除いておく。塩 こしょうをして、しばらく置く。
にんにくを粗みじんに切る。深めのフライパンに油を入れ、にんにくを炒めて香りを出す。鶏肉を入れ、表面の色が変わるまで炒める。水を加え、30分静かに煮る。カレー粉、カミンシードを加える。さらに１時間半から２時間コトコト煮る。最後に塩味を調える。 付け合せ
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