Yukari Shuppan
おすすめクッキング（１５）
ーーー 焼き豚 ーーー
前田晶子
| 台所仕事の片手間に簡単にできてしまうおいしい焼き豚です。少し上等な部位を使います。出来立てを薄切りにして、主菜に、チャーハン、焼きそば、生春巻きにと重宝します。 | ||||||||
材料
(4人前）
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| 作り方 | ||||||||
| 豚肉にたっぷり塩、コショウをする。フライパンを熱くして、まず脂身のついている側を下にして焼き色をつけていく。順に場所を変えて、表面をくまなく焼き固める。
肉がちょうど入るくらいの厚手の蓋付鍋を用意する。しょうがの薄切りを入れ、焼いた肉を入れる。ごく弱火で約1時間火にかける。肉汁が出てきて、蒸し焼きになるように火を調節する。竹串がスーと入って、出てくる肉汁が透明になればよい。 最後にしょう油を一まわし入れ、濃度のついてきた肉汁といっしょに肉全体にからめて仕上げる。冷蔵庫で2~3日保存できる。 |
