Yukari Shuppan
ワイン入門（15） 木村靖のワイン講座
オーストラリアの赤ワイン品種 その１
シラーズ Shiraz
シラーズは、原産国のフランスではシラー (syrah)
と呼ばれ、同国南東部にあるローヌ地方北部のエルミタージ地区で、主に栽培されている葡萄の品種名である。
オーストラリアでのシラーズの栽培歴は１５０年余りと長い。温暖乾燥の環境に適応し、果実の香味がしっかりとワインに現れることから、テーブルワインを初め、伝統的にポートワインなど酒精強化ワインの原料にも使われている。
現在、シラーズは品種別国内生産量のトップにあり、本家フランスの生産量をはるかに超える、オーストラリアを代表する赤ワインに成長している。こうした背景から、伝統的にシラーズを生産するオーストラリアの醸造所では、シラーズのことを、ハーミタージ hermitage （エルミタージの英語発音）とラベルに表示することがある。
一般的にシラーズから造られたワインは、ブラックベリー、ペパー、スパイス、ユーカリの葉のような香味を現すのが特徴である。ハンターヴァレー地区(Hunter valley, N. S. W.) やバロッサヴァレー地区(Barossa Valley S. A.) のように、温暖な伝統のある産地で造られるワインは、渋味とあるコール度がやや強く濃厚な味。グランピアン地区(Ｇｒａｍｐｉａｎｓ Ｖｉｃ．）やローワー・グレート・サザン地区(Lower Great Southern W. A.)、クナワーラ地区(Coonawarra S. A.) などの寒冷地で造られるワインは、ソフトでスパイシーな香味が繊細に現れる。
このように同じ品種のワインでも、葡萄が栽培される環境と土壌の変化により、ワインのタイプが異なることは、すべてのワインにも共通することであり、特にシラーズはその典型である。通常、オーストラリアのシラーズワインは、他の赤ワインより安価であることから、庶民に親しみのあるワインタイプが多い。また、樹齢の古い葡萄や、特選された葡萄から造られたワインは、瓶熟成が２０年以上と長く、高価で、世界のトップクラスの仲間入りをするものもある。
木村靖
＊筆者の木村靖さんは、オーストラリアの大学でブドウ栽培学とワイン醸造学を学ばれました。
1993年より「ユーカリ」に「木村靖のワイン講座」を執筆していただき、この記事はそれを再掲載しています。
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