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| ―――とりとほうれん草のレモングリル―――
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| 前田晶子 |
| 秋たけなわのメルボルン、ブラウンマッシュルームも加えて秋らしいグリルの一品です。
アルミホイルでしっかり包んで焼くので、グリルの受け皿を汚さずにすみます。 |
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材料（４―５人前）
| とりもも肉 (Chicken Thigh Fillet) |
６切れ (600グラム) |
| ほうれん草 |
1束 (600グラム) |
| レモン |
１個 |
| ブラウンマッシュルーム |
200グラム |
| 白ワイン |
大さじ１杯 |
| オリーブオイル |
大さじ２杯 |
塩、コショウ、しょう油
アルミホイル |
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| 作り方 |
| ・ほうれん草は茹でてざく切りにしておく。 |
| ・レモンは輪切りにしておく。 |
| ・とりに塩、コショウをし、白ワイン、オリーブオイル大さじ１をふりかけておく。 |
| ・アルミホイルを２重にして、グリルの受け皿に材料全部をひとまとめに包める大きさに敷く。 |
| ・レモンで上下をはさみながら、とりをひと並べにし、間にブラウンマッシュルームをおく。火の通りが悪くなるので、とりの上にはおかない。 |
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| ・アルミホイルでしっかりと包み込む。 |
| ・強火のグリルで３０分焼く。 |
| ・とりが白くなって９分通り火が通ったら、上のアルミホイルを取り除ける。 |
| ・ほうれん草に塩小さじ１、オリーブオイル大さじ１、しょう油大さじ１をまぶして手で手早く混ぜ、とりとマッシュルームの間にうめ込んでいく。 |
| ・>とりとレモンにこんがりと色がつくまでさらに焼く。 |
| ・レモンが黒くなりすぎるようだったら、レモンの場所を移す。 |
| ・ほうれん草も熱くなり、こんがりと色もついたら、アルミホイルごと大皿に移しテーブルに供す。 |
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| ＊ブラウンマッシュルームは Portobello と表示されている。大小あり。
白いマッシュルームより香りがある。少し割高。もちろん生しいたけ（Shiitake）を使えばさらに上等。 |
