ユーカリ cooking

前へ次へ

　　　　おすすめクッキング（１７）

　　　　　　　　　　　ビーフステーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前田晶子

本格的なビーフステーキを紹介します。フライパンに残った肉汁で、赤ワインとガーリックのソースを作ってかけると一段とおいしくなります。ステーキ肉はスコッチフィレット、ポーターハウスなどを買い求めると、レストランに負けない一皿が出来上がります。

材料 (２人前）


ステーキ肉	２枚
塩　コショウ	適量
サラダ油	適量
ガーリック(市販のびん詰めのもの）	大匙２杯
赤ワイン	６０ｃｃ
マーガリンまたはバター	大匙山盛り１杯

作り方

肉に塩、コショウをする。できれば、岩塩、粒コショウを挽いて振り掛ける方がおいしい。フライパンを熱して、サラダ油をしき、好みの焼き加減に焼き皿にとる。
続けてフライパンにマーガリンかバターを入れ、溶けたところにガーリックを加える。ひとしきり炒め、ワインを一気に入れる。さらに熱し、沸騰してワイン臭が消えたところで、肉にかける。

注
＊肉はたたいたり、筋きりはしない。
＊ガーリックはかなり使うので、刻んである市販のびん詰めを使う方が手軽。

前へ次へ