おすすめクッキング （３３）
スィートポテト 前田晶子
甘さ控えめでさっぱりしたスィートポテトです。お鍋一つで簡単に作れます。子供の
おやつ、持ち寄りパーティーにいががですか。
材料
サツマイモ(皮をむいた状態で） ２５０ｇ
砂糖 ７０ｇ
卵黄 2個
バター ２０ｇ
作り方
サツマイモは皮をむいて水に放ち、ひと洗いしてから鍋に入れゆでる。火が通ったら
湯を捨て、弱火で水気をとばしながら、マッシャーでつぶす。よくつぶれたら、火か
ら下ろし、砂糖、卵黄を加えよくまぜる。最後にバターを入れて練り上げる。固いよ
うなら、牛乳を適量入れる。
鉄板にベーッキングペーパーをしき、サツマイモを中高の楕円形におさじとへらを
使って形を作りながらおく。この分量で小さいものが10個出来る。卵黄2個のうちか
ら少量取り分けておき、水か牛乳でゆるめて表面に塗る。
２５０℃のオーブンで10分程うっすら焦げ色がつくまで焼く。
注 サツマイモが甘ければ、砂糖を少し控える。
好みで白ゴマをふってもよい。
一個ずつラップに包んで冷凍できる。
