Yukari Shuppan
おすすめクッキング （３４）
家庭で作るパスタソースは格別です。たっぷり作って冷凍もできます。これを基本ソースにして、海産物を入れるとシーフードパスタになります。イタリア人の家庭でごく普通に作られているレシピを紹介します。
材料
牛肉(挽肉 又は細切れ) １００ｇ
玉ねぎ 中２個
人参 小１本
ピーマン 小１個
オリーブオイル 大さじ１杯
トマト水煮缶 大１缶(２カップ)
トマトピューレ 大１缶(２カップ)
赤ワイン １カップ
ニンニク １～２個
オレガノ 適量
パセリ 適量
パセリのじく ３～４本
月桂樹の葉 ２～３枚
固形スープの素 ２個
塩 小さじ１杯
コショウ 適量
作り方
肉(細切れの場合)を刻んでおく。玉ねぎ、人参、ピーマン、パセリは粗みじん切りにしておく。ニンニクは皮をむいておく。深鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎを焦がさないように丁寧に炒める。(味の決め手になるので大事) 人参、ピーマン、肉を加えさらに炒める。トマトの水煮、トマトピューレを入れる。赤ワインも入れる。ニンニクを丸ごと入れる。パセリのじく、オレガノ、月桂樹の葉、固形スープを入れ、塩、コショウをする。最低１時間はことことと煮込む。水気が飛んで濃くなったらワインを足す。最後にパセリを散らし、塩味を好みに整える。